Influence of heat treatment on the sensory and physical characteristics and carbohydrate fractions of french-fried potatoes (Solanum tuberosum L.)
VASCONCELOS, Natalia Carvalho Montenegro de, SALGADO, Silvana Magalhães, LIVERA, Alda Verônica Souza, ANDRADE, Samara Alvachian Cardoso de, OLIVEIRA, Michelle Galindo de, STAMFORD, Tânia Lucia Montenegro
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.07.2015)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.07.2015)
Get full text
Journal Article
Avaliação do tempo de secagem e da atividade de óxido-redutases de yacon (Smallanthus sonchifolius) sob tratamento químico
Padilha, Vivianne Montarroyos(Universidade Federal de Pernambuco Laboratório de Experimentação e Análise de Alimentos Prof. Nonete Guerra), Rolim, Priscilla Moura(Universidade Federal de Pernambuco Laboratório de Experimentação e Análise de Alimentos Prof. Nonete Guerra), Salgado, Silvana Magalhães(Universidade Federal de Pernambuco Laboratório de Experimentação e Análise de Alimentos Prof. Nonete Guerra), Livera, Alda Verônica Souza(Universidade Federal de Pernambuco Laboratório de Experimentação e Análise de Alimentos Prof. Nonete Guerra), Oliveira, Michelle Galindo de(Universidade Federal de Pernambuco Laboratório de Experimentação e Análise de Alimentos Prof. Nonete Guerra)
Published in Ciência rural (2009)
Published in Ciência rural (2009)
Get full text
Journal Article
Avaliação do tempo de secagem e da atividade de óxido-redutases de yacon (Smallanthus sonchifolius) sob tratamento químico Drying evaluation time and yacon (Smallanthus sonchifolius) enzymatic activity inhibition under chemical treatment
Vivianne Montarroyos Padilha, Priscilla Moura Rolim, Silvana Magalhães Salgado, Alda Verônica Souza Livera, Michelle Galindo de Oliveira
Published in Ciência rural (01.10.2009)
Get full text
Published in Ciência rural (01.10.2009)
Journal Article
Avaliação do tempo de secagem e da atividade de óxido-redutases de yacon (Smallanthus sonchifolius) sob tratamento químico
Padilha, Vivianne Montarroyos, Rolim, Priscilla Moura, Salgado, Silvana Magalhães, Livera, Alda Verônica Souza, Oliveira, Michelle Galindo de
Published in Ciência rural (17.07.2009)
Published in Ciência rural (17.07.2009)
Get full text
Journal Article