Does ultrafiltration have a lasting effect on the physico-chemical properties of the casein micelles?
Ferrer, Mary Ann, Alexander, Marcela, Corredig, Milena
Published in Dairy science & technology (01.04.2011)
Published in Dairy science & technology (01.04.2011)
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Journal Article
Dairy ingredients in processed cheese and cheese spread
Published in Processed Cheese Science and Technology
(2022)
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Book Chapter
Atributos sensoriales y químicos de un producto cárnico ligero formulado con fibra soluble de avena
María Patricia Piñero, Mary Ann Ferrer, Lilia Arenas de Moreno, Nelson Huerta Leidenz, Katynna Parra, Sylvia Araujo
Published in Revista científica (Universidad del Zulia. Facultad de Ciencias Veterinarias. División de Investigación) (01.06.2010)
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Published in Revista científica (Universidad del Zulia. Facultad de Ciencias Veterinarias. División de Investigación) (01.06.2010)
Journal Article
Evaluación de las propiedades físicas de carne para hamburguesas de res “bajas en grasas” elaboradas con íŸ-glucano
María Patricia Piñero, Mary Ann Ferrer, Lilia Arena de Moreno, Nelson Huerta Leidenz, Katynna Parra, Yasmina Barboza
Published in Revista científica (Universidad del Zulia. Facultad de Ciencias Veterinarias. División de Investigación) (01.06.2010)
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Published in Revista científica (Universidad del Zulia. Facultad de Ciencias Veterinarias. División de Investigación) (01.06.2010)
Journal Article
Evaluacion de las propiedades fisicas de carne para hamburguesas de res "bajas en grasas" elaboradas con [beta]-glucano
Pinero C., Patricia, Ferrer M., Mary Ann, Arena de Moreno, Lilia, Huerta-Leidenz, Nelson, Parra Q., Katynna C, Barboza de M., Yasmina
Published in Revista científica (Universidad del Zulia. Facultad de Ciencias Veterinarias. División de Investigación) (01.11.2004)
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Published in Revista científica (Universidad del Zulia. Facultad de Ciencias Veterinarias. División de Investigación) (01.11.2004)
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