Physicochemical properties of bean pod (Phaseolus vulgaris) flour and its potential as a raw material for the food industry
Martínez-Castaño, Marcela, Mejía Díaz, Diana Paola, Contreras-Calderón, José, Gallardo Cabrera, Cecilia
Published in Revista Facultad Nacional de Agronomía, Medellín (01.05.2020)
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Índice Glucémico in vitro, Contenido fenólico y Actividad Antioxidante de Snacks Elaborados con Harinas de Plátano (Musa paradisiaca) y Yacón (Smallanthus sonchifolius)
Díaz-Osorio, Alejandra, Martínez-Castaño, Marcela, Contreras-Calderon, José, Gallardo-Cabrera, Cecilia
Published in Información tecnológica (01.10.2019)
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Evaluation of the behaviour of unripe banana flour with non-conventional flours in the production of gluten-free bread
Martínez-Castaño, Marcela, Lopera-Idarraga, Juan, Pazmiño-Arteaga, Jhonathan, Gallardo-Cabrera, Cecilia
Published in Food science and technology international (01.03.2020)
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Evaluation of antioxidant capacity in coffees marketed in Colombia: Relationship with the extent of non-enzymatic browning
Contreras-Calderón, José, Mejía-Díaz, Diana, Martínez-Castaño, Marcela, Bedoya-Ramírez, Daniel, López-Rojas, Natalia, Gómez-Narváez, Faver, Medina-Pineda, Yaqueline, Vega-Castro, Oscar
Published in Food chemistry (15.10.2016)
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La formación en la caficultura: saberes desde los cafetales de Ituango
Martínez Castaño, Marcela, Quirama Rivera, Maria Alexandra, Sánchez-Betancur, Gabriela, Rojas Gallardo, Juliana, Gómez Quintero, Deisy Johana, Estrada Cano, William de Jesús, Gallardo Cabrera, Cecilia, Perez Perez, Luis Esteban
Published in Plumilla Educativa (20.06.2024)
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Published in Información tecnológica (01.10.2019)
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Percepciones de Ciencia, Tecnología e Innovación en la Ruralidad: Comparación de la III Encuesta Nacional con una Encuesta Piloto Realizada en una Comunidad Caficultora de Ituango
Gallardo Cabrera, Cecilia, Martínez Castaño, Marcela, Gómez Quintero, Deisy Johana, Quirama Rivera, María Alexandra, Cifuentes Posada, Laura Milena
Published in Revista Innovación y Desarrollo Sostenible (24.09.2024)
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