Controle do escurecimento enzimático e da firmeza de polpa em pêssegos minimamente processados Control of enzymatic browning and flesh firmness in fresh-cut peaches
Amauri Costa da Costa, Pedro Luiz Antunes, César Valmor Rombaldi, Márcia Arocha Gularte
Published in Ciência rural (01.06.2011)
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Journal Article
Estudo de caso: composição dos pratos e percepção dos responsáveis sobre a alimentação de crianças em um restaurante self-service
Daniela Hörlle, Márcia Arocha Gularte, Débora Oliveira da Silva, Fabiana Torma Botelho
Published in Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimento (01.02.2017)
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Journal Article
The addition of defatted rice bran to malted rice improves the quality of rice beer
Prestes, Dejalmo Nolasco, Spessato, Adreano, Talhamento, André, Gularte, Marcia Arocha, Schirmer, Manoel Artigas, Vanier, Nathan Levien, Rombaldi, Cesar Valmor
Published in Food science & technology (01.09.2019)
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Journal Article
Physicochemical characterization, carotenoid content and protein digestibility of pumpkin access flours for food application
PEREIRA, Aline Machado, KRUMREICH, Fernanda Doring, RAMOS, Adriano Hirsch, KROLOW, Ana Cristina Richter, SANTOS, Roberta Bascke, GULARTE, Marcia Arocha
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.12.2020)
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Journal Article
Evaluation of total and bioaccessible concentration of minerals in creole beans
Pereira, Aline Machado, Bonemann, Daisa Hakbart, Scherdien, Sabrina Härter, Ávila, Bianca Pio, Antunes, Irajá Ferreira, Ribeiro, Anderson Schwingel, Gularte, Marcia Arocha
Published in Journal of food composition and analysis (01.12.2020)
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Journal Article
Nutritional and sensory quality of crioulo corn flour gluten cookies
da Silva, Bruna Vaz, Mendes, Mayara da Cunha, Avila, Bianca Pio, Eicholz, Eberson Dietrich, Gularte, Marcia Arocha, Botelho, Fabiana Torma
Published in Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimento (01.05.2022)
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Journal Article
Physicochemical characterization, carotenoid content and protein digestibility of pumpkin access flours for food application
PEREIRA, Aline Machado, KRUMREICH, Fernanda Doring, RAMOS, Adriano Hirsch, KROLOW, Ana Cristina Richter, SANTOS, Roberta Bascke, GULARTE, Marcia Arocha
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (2020)
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Journal Article
ESTUDO DE CASO: COMPOSICAO DOS PRATOS E PERCEPCAO DOS RESPONSAVEIS SOBRE A ALIMENTACAO DE CRIANCAS EM UM RESTAURANTE SELF-SERVICE
Horlle, Daniela, Gularte, Marcia Arocha, Silva, Debora Oliveira da, Botelho, Fabiana Torma
Published in Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimento (01.03.2017)
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Published in Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimento (01.03.2017)
Journal Article
Effect of anaerobic bovine colostrum fermentation on bacteria growth inhibition/Efeito da fermentacao anaerobica do colostro bovino na inibicao do crescimento de bacterias
Saalfeld, Mara Helena, Pereira, Daniela Isabel Brayer, Valente, Julia de Souza Silveira, Borchardt, Jessica Lopes, Weissheimer, Christiano Fanck, Gularte, Marcia Arocha, Leite, Fabio Pereira Leivas
Published in Ciência rural (01.12.2016)
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Journal Article
Qualidade nutricional e sensorial de cookies sem glúten de farinha de milho crioulo (Zea Mays)
Bruna Vaz da Silva, Mayara da Cunha Mendes, Bianca Pio Ávila, Eberson Dietrich Eicholz, Marcia Arocha Gularte, Fabiana Torma Botelho
Published in Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimento (01.11.2022)
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da Silva, Bruna Vaz, Mendes, Mayara da Cunha, Avila, Bianca Pio, Eicholz, Eberson Dietrich, Gularte, Marcia Arocha, Botelho, Fabiana Torma
Published in Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimento (01.05.2022)
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