Influence of hydrolases of the baking properties of rye flour. 1. Part: Quality evaluation of some rye flour
Pezoa, V. (Deutsche Forschungsanstalt fuer Lebensmittelchemie, Garching (Germany, F.R.). Kurt-Hess-Inst. fuer Mehl- und Eiweissforschung), Kuehn, M.C, Grosch, W
Published in Getreide Mehl und Brot (Germany, F.R.) (1984)
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Published in Getreide Mehl und Brot (Germany, F.R.) (1984)
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