by Torriani, S. (Verona Univ. (Italy). Dipartimento Scientifico e Tecnologico), Dellaglio, F. (Verona Univ. (Italy). Dipartimento Scientifico e Tecnologico), Cristofoletti, M. (Verona Univ. (Italy). Dipartimento Scientifico e Tecnologico), Gatto, V. (STAR - Parco Scientifico di Verona S.p.A. (Italy). Centro di Eccellenza Agroalimentare)
Published in Ingredienti Alimentari (Italy) (01.09.2005)