Gelation of oil-in-water emulsions stabilized by whey protein
Mantovani, Raphaela Araujo, Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani, Cunha, Rosiane Lopes
Published in Journal of food engineering (01.04.2016)
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Journal Article
Cold-set whey protein–flaxseed gum gels induced by mono or divalent salt addition
Kuhn, Kátia Regina, Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani, da Cunha, Rosiane Lopes
Published in Food hydrocolloids (01.07.2011)
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Journal Article
Colloidal and Acid Gelling Properties of Mixed Milk and Pea Protein Suspensions
Oliveira, Isabelle Carolina, de Paula Ferreira, Iuri Emmanuel, Casanova, Federico, Cavallieri, Angelo Luiz Fazani, Lima Nascimento, Luis Gustavo, de Carvalho, Antônio Fernandes, Nogueira Silva, Naaman Francisco
Published in Foods (11.05.2022)
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Journal Article
Whey protein interactions in acidic cold-set gels at différent pH values
CAVALLIERI, Angelo Luiz Fazani, COSTA-NETTO, Antonio Paulino, MENOSSI, Marcelo, DA CUNHA, Rosiane Lopes
Published in Lait (01.11.2007)
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Journal Article
Physical characteristics, chemical-nutritional composition and essential oils of Caryocar brasiliense native from the state of Mato Grosso/Caracteristicas fisicas, composicao quimico-nutricional e dos oleos essenciais da polpa de Caryocar brasiliense nativo do Estado de Mato Grosso
Cordeiro, Madison Willy Silva, Cavallieri, Angelo Luiz Fazani, Ferri, Pedro Henrique, Naves, Maria Margareth Veloso
Published in Revista Brasileira de fruticultura (01.12.2013)
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Journal Article
Caracterização reológica de ovos rhea (Rhea americana) submetidos a diferentes períodos de armazenamento
Cervi, Renato Clini, Andrade, Maria Auxiliadora, Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani, Moura, Celso José de, Café, Marcos Barcellos
Published in Ciência animal brasileira (2022)
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Journal Article
Características físicas, composição químico-nutricional e dos óleos essenciais da polpa de Caryocar brasiliense nativo do estado de Mato Grosso
Madison Willy Silva Cordeiro, Ângelo Luiz Fazani Cavallieri, Pedro Henrique Ferri, Maria Margareth Veloso Naves
Published in Revista Brasileira de Fruticultura (01.12.2013)
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Physical characteristics, chemical-nutritional composition and essential oils of Caryocar brasiliense native from the state of Mato Grosso/Caracteristicas fisicas, composicao quimico-nutricional e dos oleos essenciais da polpa de Caryocar brasiliense nativo do Estado de Mato Grosso
Cordeiro, Madison Willy Silva, Cavallieri, Angelo Luiz Fazani, Ferri, Pedro Henrique, Naves, Maria Margareth Veloso
Published in Revista Brasileira de fruticultura (01.12.2013)
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Journal Article
Características físicas, composição químico-nutricional e dos óleos essenciais da polpa de Caryocar brasiliense nativo do estado de Mato Grosso
Cordeiro, Madison Willy Silva, Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani, Ferri, Pedro Henrique, Naves, Maria Margareth Veloso
Published in Revista Brasileira de fruticultura (01.12.2013)
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