by Morgano, Marcelo Antonio(Instituto de Tecnologia de Alimento Centro de Química de Alimentos e Nutrição Aplicada ,Universidade Estadual de Campinas Instituto de Química), Faria, Cristiano Gomes(Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Centro Nacional de Pesquisa Gado de Leite ,Universidade Estadual de Campinas Departamento de Ciência de Alimentos), Ferrão, Marco Flores(Universidade de Santa Cruz do Sul Departamento de Química e Física), Bragagnolo, Neura(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Ciência de Alimentos), Ferreira, Márcia Miguel de Castro(Universidade Estadual de Campinas Instituto de Química)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.01.2008)