Chewy candy as a model system to study the influence of polyols and fruit pulp (açai) on texture and sensorial properties
Silva, Lidiane Bataglia da, Queiroz, Marise Bonifácio, Fadini, Ana Lúcia, Fonseca, Rafael C.C. da, Germer, Sílvia P.M., Efraim, Priscilla
Published in Food science & technology (01.01.2016)
Published in Food science & technology (01.01.2016)
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Journal Article
Innovative strategy based on combined microencapsulation technologies for food application and the influence of wall material composition
Fadini, Ana Lúcia, Alvim, Izabela Dutra, Ribeiro, Isabela Porto, Ruzene, Lucas Geraldini, Silva, Lidiane Bataglia da, Queiroz, Marise Bonifácio, Miguel, Ana Maria Rauen de Oliveira, Chaves, Francisco Celio Maia, Rodrigues, Rodney Alexandre Ferreira
Published in Food science & technology (01.05.2018)
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Journal Article
Microparticles loaded with fish oil: stability studies, food application and sensory evaluation
Fadini, Ana Lúcia, Alvim, Izabela Dutra, Carazzato, Camila Augusto, Paganotti, Katyri Bezerra de Freitas, Miguel, Ana Maria Rauen de Oliveira, Rodrigues, Rodney Alexandre Ferreira
Published in Journal of microencapsulation (18.08.2021)
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Journal Article
Optimization of the production of double-shell microparticles containing fish oil
Fadini, Ana Lúcia, Dutra Alvim, Izabela, Paganotti, Katyri Bezerra de Freitas, Bataglia da Silva, Lidiane, Bonifácio Queiroz, Marise, Miguel, Ana Maria Rauen de Oliveira, Rodrigues, Rodney Alexandre Ferreira
Published in Food science and technology international (01.07.2019)
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Journal Article
Effect of differently processed açai (Euterpe oleracea Mart.) on the retention of phenolics and anthocyanins in chewy candies
da Silva, Lidiane Bataglia, Annetta, Fernanda Elena, Alves, Adriana Barreto, Queiroz, Marise Bonifácio, Fadini, Ana Lúcia, da Silva, Marta Gomes, Efraim, Priscilla
Published in International journal of food science & technology (01.12.2016)
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Journal Article
Influência de diferentes agentes de corpo nas características reológicas e sensoriais de chocolates diet em sacarose e light em calorias
Gomes, Cristiane Rodrigues(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Chocolates, Balas, Confeitos e Panificação), Vissotto, Fernanda Zaratini(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Chocolates, Balas, Confeitos e Panificação), Fadini, Ana Lúcia(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Chocolates, Balas, Confeitos e Panificação), Faria, Eliete Vaz de(Instituto de Tecnologia de Alimentos Laboratório de Análises Físicas e Sensoriais), Luiz, Alexandra Motta(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.09.2007)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.09.2007)
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Journal Article
Influência de diferentes agentes de corpo nas características reológicas e sensoriais de chocolates diet em sacarose e light em calorias
Gomes, Cristiane Rodrigues, Vissotto, Fernanda Zaratini, Fadini, Ana Lúcia, Faria, Eliete Vaz de, Luiz, Alexandra Motta
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.09.2007)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.09.2007)
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