Modified starches or stabilizers in preparation of cheese bread
Anjos, Letícia Dias dos, Pereira, Joelma, Couto, Elizandra Milagre, Cirillo, Marcelo Angelo
Published in Ciência rural (01.09.2014)
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Journal Article
Composição centesimal da mucilagem do inhame (Dioscorea spp.) liofilizado comparado a de um melhorador comercial utilizado na panificação e avaliação sensorial de pães de forma
Contado, Ellem Waleska Nascimento da Fonseca, Pereira, Joelma, Evangelista, Suzana Reis, Lima Júnior, Fausto Alves, Romano, Lara Mendonça, Couto, Elizandra Milagre
Published in Ciência e agrotecnologia (2009)
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Composição centesimal da mucilagem do inhame (Dioscorea spp.) liofilizado comparado a de um melhorador comercial utilizado na panificação e avaliação sensorial de pães de forma Centesimal composition of lyophylized yam (Dioscorea spp.) mucilage compared with a commercial improver used in breadmaking and sensorial evaluation of pan breads
Ellem Waleska Nascimento da Fonseca Contado, Joelma Pereira, Suzana Reis Evangelista, Fausto Alves Lima Júnior, Lara Mendonça Romano, Elizandra Milagre Couto
Published in Ciência e agrotecnologia (01.01.2009)
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Composição centesimal da mucilagem do inhame (Dioscorea spp.) liofilizado comparado a de um melhorador comercial utilizado na panificação e avaliação sensorial de pães de forma
Contado, Ellem Waleska Nascimento da Fonseca, Pereira, Joelma, Evangelista, Suzana Reis, Lima Júnior, Fausto Alves, Romano, Lara Mendonça, Couto, Elizandra Milagre
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