Low fat goat meat sausage with chitosan-glucose Maillard reaction product: impact on quality and shelf life
AMARAL, Deborah Silva do, CARDELLE-COBAS, Alejandra, DIAS, Celina de Castro Querino, LIMA, Darlinne Amanda Soares, PEREIRA, Sérgio de Ferreira, ARCANJO, Naciza Maria de Oliveira, DALMÁS, Paulo Sérgio, MADRUGA, Marta Suely, PINTADO, Maria Manuela Estevez
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.03.2020)
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Chemical and sensory quality of sheep liver pâté prepared with ‘variety meat’Qualidade química e sensorial de patê de fígado ovino elaborado com subprodutos comestíveis
Deborah Amaral, Fábio Anderson Pereira da Silva, Taliana Kênia Alves Bezerra, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Paulo Sérgio Dalmás, Katiuscia Menezes Lôbo Pimentel, Marta Suely Madruga
Published in Semina. Ciências agrárias : revista cultural e científica da Universidade Estadual de Londrina (01.09.2013)
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Chemical and sensory quality of sheep liver pâté prepared with ‘variety meat’
Amaral, Deborah, Silva, Fábio Anderson Pereira da, Bezerra, Taliana Kênia Alves, Guerra, Ingrid Conceição Dantas, Dalmás, Paulo Sérgio, Pimentel, Katiuscia Menezes Lôbo, Madruga, Marta Suely
Published in Semina. Ciências agrárias : revista cultural e científica da Universidade Estadual de Londrina (30.08.2013)
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