Rheological and structural evaluations of commercial italian salad dressings
Perrechil, Fabiana de Assis(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos), Santana, Rejane de Castro(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos), Fasolin, Luiz Henrique(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos), Silva, Cesar Augusto Sodré da(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos), Cunha, Rosiane Lopes da(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.06.2010)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.06.2010)
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