Propriedades tecnológicas e sensoriais de produto similar ao tofu obtido pela adição de soro de leite ao extrato de soja
Ciabotti, Sueli(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciência dos Alimentos), Barcelos, Maria de Fátima Píccolo(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciência dos Alimentos Laboratório de Bioquímica Nutricional), Cirillo, Marcelo Angelo(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciências Exatas), Pinheiro, Ana Carla Marques(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciência dos Alimentos)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.06.2009)
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Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.09.2007)
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