Actividad antioxidante y quelante de sistemas hidrocoloides mixtos formados por hidrolizados proteicos de Phaseolus vulgaris endurecido y goma modificada de flamboyán (Delonix regia)
Gallegos Tintoré, Santiago, Guzmán Mendez, Beatriz Eugenia, Jaramillo Flores, María Eugenia, Chel-Guerreo, Luis, Betancur Ancona, David
Published in Archivos latinoamericanos de nutrición (01.09.2021)
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