Evaluación de las características fisicoquímicas y sensoriales del pan de molde enriquecido con Kiwicha (Amaranthus caudatus L.) y Cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)
Chamorro-Gómez, Ruth Esther, Abad-Villar, Dani, Natividad-Bardales, Ángel David, Estacio-Laguna, Roger, Ríos-García, Geaninne, Muñoz-Garay, Sergio Grimaldo, Rojas-Portal, Ruben Max, Cueto-Rosales, César Robert, Villanueva-Tiburcio, Juan Edson
Published in Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales (07.12.2023)
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Efecto del tratamiento térmico y de digestibilidad in vitro en compuestos bioactivos de cuatro tipos de papas nativas (Solanum tuberosum spp. andigena)
Natividad Bardales, Angel David, Villanueva Tiburcio, Juan Edson, Chamorro Gómez, Ruth Esther, Cueto Rosales, Cesar Robert, Capcha Godoy, Pilar Rocío, Paucar Tito, Jose Luis, Mendoza Aguilar, Alejandro
Published in Ciencia y Tecnología Agropecuaria (2023)
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Elaboración de néctar a base de Quito Quito (Solanum quitoense Lam.) con pulpa y pectina extraída de la cáscara del Mango Serrano (Mangifera indica L.)
Daza Lorenzo, Camila, Gamarra García, Marcelo, Andrés-Mendoza, Melina, Paucar Gressy, Mancilla, Bravo Romaina, Milagros, Chamorro Gómez, Ruth Esther
Published in Investigación agraria (Online) (30.12.2023)
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Evaluación de las características fisicoquímicas y sensoriales del pan de molde enriquecido con Kiwicha (Amaranthus caudatus L.) y Cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)
Ruth Esther Chamorro-Gómez, Dani Abad-Villar, Ángel David Natividad-Bardales, Roger Estacio-Laguna, Geaninne Ríos-García, Sergio Grimaldo Muñoz-Garay, Ruben Max Rojas-Portal, César Robert Cueto-Rosales, Juan Edson Villanueva-Tiburcio
Published in Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales (01.12.2023)
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Published in Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales (01.12.2023)
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CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE CUATRO VARIEDADES DE PAPAS NATIVAS (Solanum tuberosum) CON APTITUD PARA FRITURA, CULTIVADAS EN DOS ZONAS EN HUÁNUCO
Natividad Bardales, Ángel David, Muñoz Garay, Sergio Grimaldo, Villanueva Tiburcio, Juan Edson, Rojas Portal, Rubén Max, Chamorro Gómez, Ruth Esther, Cueto Rosales, Cesar Robert, Bravo Romaina, Joana Milagros, Beraun Bedoya, Janet Rocío, Mendoza Aguilar, Alejandro
Published in Revista de la Sociedad Química del Perú (30.09.2022)
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