Mass Transfer Modeling during Osmotic Dehydration of Chub Mackerel (Scomber japonicus) Slices in Salt and Glycerol Solution at Different Temperatures
Checmarev, Gerardo, Casales, María Rosa, Yeannes, María Isabel, Bevilacqua, Alicia Eva
Published in Journal of food processing and preservation (01.08.2014)
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Psychophysical estimation of acid intensity and determination of sweet-acid interaction in a fish paste containing glycerol
Sánchez Pascua, Gabriela Leonor(Universidad Nacional Mar del Plata Grupo de Investigación Preservación y Calidad de Alimentos Comisión de Investigaciones Científicas de la Prov. de Buenos Aires), Casales, Maria Rosa(Universidad Nacional Mar del Plata Grupo de Investigación Preservación y Calidad de Alimentos Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas,Universidad Nacional de Mar del Plata Facultad de Ingeniería Departamento de Química y Alimentos), Yeannes, Maria Isabel(Universidad Nacional Mar del Plata Grupo de Investigación Preservación y Calidad de Alimentos Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas,Universidad Nacional de Mar del Plata Facultad de Ingeniería Departamento de Química y Alimentos,Universidad Católica Argentina Facultad de Ciencias Agrarias)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.05.2010)
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Physicochemical Characterization Of Argentinian Honeys From The Phytogeographic Provinces Pampeana, Espinal And Monte Based On Their Sugar Profiles And Quality Parameters
Poliero, Aimará Ayelen, Aubone, Inés, Enghelmayer, Marisa Amadei, Rosso, Valeria Soledad, Sanchez Pascua, Gabriela, Casales, Maria Rosa, Yeannes, Maria Isabel, Fernandez, Leticia, Grandinetti, Gisela, Fuselli, Sandra Rosa, Alonso Salces, Rosa Maria
Published in International Journal of Science, Technology & Management (23.07.2022)
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Obtenção dos tempos de equilíbrio e coeficientes de difusão de ácido e de sal para desenhar o processo de marinado de filés de Engraulis anchoita
Casales, María Rosa(Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas ,Universidad Nacional de Mar del Plata1 Facultad de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química), Capaccioni, María Eugenia(Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires, Argentina), Yeannes, María Isabel(Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas ,Universidad Nacional de Mar del Plata1 Facultad de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.12.2009)
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Mass Transfer Modeling during Osmotic Dehydration of Chub Mackerel ( Scomber japonicus ) Slices in Salt and Glycerol Solution at Different Temperatures: Osmotic Dehydration of Chub Mackerel
Checmarev, Gerardo, Casales, María Rosa, Yeannes, María Isabel, Bevilacqua, Alicia Eva
Published in Journal of food processing and preservation (01.08.2014)
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Characterization of Argentine honeys based on odour, colour and flavour attributes by descriprive sensory analysis
Medici, Sandra, Sarlo, Edgardo, Sánchez Pascua, Gabriela, Garcia de la Rosa, Susana, Casales, María Rosa, Fuselli, Sandra
Published in Columella : Journal of Agricultural and Environmental Sciences (29.12.2023)
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