Obtenção dos tempos de equilíbrio e coeficientes de difusão de ácido e de sal para desenhar o processo de marinado de filés de Engraulis anchoita
Casales, María Rosa(Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas ,Universidad Nacional de Mar del Plata1 Facultad de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química), Capaccioni, María Eugenia(Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires, Argentina), Yeannes, María Isabel(Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas ,Universidad Nacional de Mar del Plata1 Facultad de Ingeniería Departamento de Ingeniería Química)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.12.2009)
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