Enzymatic changes in pectic polysaccharides related to the beneficial effect of soaking on bean cooking time
Martínez-Manrique, Enrique, Jacinto-Hernández, Carmen, Garza-García, Ramón, Campos, Albino, Moreno, Ernesto, Bernal-Lugo, Irma
Published in Journal of the science of food and agriculture (01.10.2011)
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Angiotensin-converting enzyme-inhibitory activity in protein hydrolysates from normal and anthracnose disease-damaged Phaseolus vulgaris seeds
Hernández-Álvarez, Alan Javier, Carrasco-Castilla, Janet, Dávila-Ortiz, Gloria, Alaiz, Manuel, Girón-Calle, Julio, Vioque-Peña, Javier, Jacinto-Hernández, Carmen, Jiménez-Martínez, Cristian
Published in Journal of the science of food and agriculture (15.03.2013)
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Journal Article
Antioxidant and metal chelating activities of peptide fractions from phaseolin and bean protein hydrolysates
Carrasco-Castilla, Janet, Hernández-Álvarez, Alan Javier, Jiménez-Martínez, Cristian, Jacinto-Hernández, Carmen, Alaiz, Manuel, Girón-Calle, Julio, Vioque, Javier, Dávila-Ortiz, Gloria
Published in Food chemistry (01.12.2012)
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Journal Article
Antioxidant and metal chelating activities of Phaseolus vulgaris L. var. Jamapa protein isolates, phaseolin and lectin hydrolysates
Carrasco-Castilla, Janet, Hernández-Álvarez, Alan Javier, Jiménez-Martínez, Cristian, Jacinto-Hernández, Carmen, Alaiz, Manuel, Girón-Calle, Julio, Vioque, Javier, Dávila-Ortiz, Gloria
Published in Food chemistry (15.04.2012)
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Cambios poscosecha en frijol durante el almacenamiento prolongado en contraste con el envejecimiento acelerado
Jacinto-Hernández, Carmen, Bernal-Lugo, Irma, Garza-García, Ramón, Garza García, Dagoberto
Published in Revista mexicana de ciencias agrícolas (México) (01.12.2017)
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Método para evaluar reventado de grano en amaranto
Ramírez-Pérez, Ana Rosa, Ortiz-Torres, Enrique, Argumedo-Macías, Adrián, De la O-Olán, Micaela, Jacinto-Hernández, Carmen, Ocampo-Fletes, Ignacio, Díaz-Ruiz, Ramón
Published in Revista mexicana de ciencias agrícolas (México) (15.05.2018)
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Conocimiento práctico y teórico de maíz y frijol en la región triqui alta, Oaxaca
Martínez-López, Liliana, Zapata-Martelo, Emma, Ayala-Carrillo, María del Rosario, Martínez-Corona, Beatriz, Vázquez-Carrillo, Gricelda, Jacinto Hernández, Carmen, Espinosa-Calderón, Alejandro
Published in Revista mexicana de ciencias agrícolas (México) (06.02.2018)
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Caracterización de germoplasma nativo de frijol con base en marcadores moleculares y atributos de calidad
Jacinto-Hernández, Carmen, Garza-García, Ramón, Garza-García, Dagoberto, Bernal-Lugo, Irma
Published in Revista mexicana de ciencias agrícolas (México) (01.03.2014)
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Características relacionadas con el consumo de haba consideradas por las amas de casa de la región productora de Puebla y Tlaxcala, México
Jordán-Aguilar, Bladimir, Díaz-Ruiz, Ramón, Ocampo-Fletes, Ignacio, Jacinto-Hernández, Carmen, Escalante-Estrada, José Alberto Salvador, Pérez-Ramírez, Efraín
Published in Estudios sociales (Hermosillo, Mexico) (01.12.2019)
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Azúcares totales y proteína en frijol nativo de la región Triqui Alta, Oaxaca
Jacinto Hernández, Carmen, Martínez-López, Liliana, Contreras Santos, Georgina, Coria Peña, Marisol, Zapata Martelo, Emma, Ayala Carrillo, María del Rosario
Published in Revista mexicana de ciencias agrícolas (México) (2019)
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Journal Article
Enzymatic changes in pectic polysaccharides related to the beneficial effect of soaking on bean cooking time: Enzymatic changes in soaked bean pectin
Martínez-Manrique, Enrique, Jacinto-Hernández, Carmen, Garza-García, Ramón, Campos, Albino, Moreno, Ernesto, Bernal-Lugo, Irma
Published in Journal of the science of food and agriculture (01.10.2011)
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Azúcares totales y proteína en frijol nativo de la región Triqui Alta, Oaxaca
Jacinto-Hernández, Carmen, Coria-Peña, Marisol, Contreras-Santos, Georgina, Martínez-López, Liliana, Zapata-Martelo, Emma, Ayala-Carrillo, María del Rosario
Published in Revista mexicana de ciencias agrícolas (México) (06.11.2019)
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AGRICULTURAL PRACTICES, MORPHOLOGIC, PROTEINIC AND CULINARY DESCRIPTION OF THE GRAIN OF BEAN CULTIVARS SOWED IN THE REGION OF TLATZALA, GUERRERO
Fausto Solano Cervantes, Carmen Jacinto Hernández, Luciano Aguirre Álvarez, Arturo Huerta de la Peña, Ramón Díaz Ruiz
Published in Ra ximhai (01.08.2009)
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