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EFFECT OF HYDRATION AND BAKING ON THE PHYSICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF VITABOSA FLOUR (Mucuna deeringiana)

EFFECT OF HYDRATION AND BAKING ON THE PHYSICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF VITABOSA FLOUR (Mucuna deeringiana)

by CHAPARRO A., Sandra P., GIL G., Jesús H., ARISTIZABAL T., Iván D.
Published in Vitae (Medellín) (01.01.2011)

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EFECTO DE LA HIDRATACIÓN Y LA COCCIÓN EN LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y FUNCIONALES DE LA HARINA DE VITABOSA (Mucuna deeringiana) EFFECT OF HYDRATION AND BAKING ON THE PHYSICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF VITABOSA FLOUR (Mucuna deeringiana)

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by Sandra P CHAPARRO A, Jesús H GIL G, Iván D ARISTIZÁBAL T
Published in Vitae (Medellín) (01.05.2011)

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by CHAPARRO A, Sandra P, GIL G, Jesús H, ARISTIZÁBAL T, Iván D
Published in Vitae (Medellín) (01.05.2011)

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