Biscoitos tipo "cookie" e "snack" enriquecidos, respectivamente com caseína obtida por coagulação enzimática e caseinato de sódio
Krüger, C.C.H.(Universidade Federal do Paraná), Comassetto, M.C.G.(Universidade Federal do Paraná), Cândido, L.M.B.(Universidade Federal do Paraná), Baldini, V.L.S.(Instituto de Tecnologia de Alimentos), Santtucci, M.C.(Instituto de Tecnologia de Alimentos), Sgarbieri, V.C.(Instituto de Tecnologia de Alimentos)
Published in Ciência e tecnologia de alimentos (01.04.2003)
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