Production and characterization of emulsified fish mortadella from Nile tilapia (Oreochromus niloticus)
Jerônimo, Heloísa Maria Ângelo, Oliveira, Maria Elieidy Gomes de, Oliveira, Carlos Eduardo Vasconcelos de, Ferrão Castelo Branco Melo, Natália, Poeta Casali, Alex, Rosendo da Costa, Antônio, Ribeiro da Silva, Aryane, de Sousa Silva, Ricácia, Montenegro Stamford, Tânia Lúcia
Published in International journal of food studies (18.04.2021)
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Journal Article
Essential fatty acids in farmed tambaqui (Colossoma macropomum) from the Brazilian Amazon Area
Santos, Tatiana Soares dos, Souza, Ernané dos Santos, Bragagnolo, Neura, Costa, Antonio Rosendo da, Jordão Filho, José, Almeida, Neiva Maria de
Published in Acta scientiarum. Animal sciences (13.09.2022)
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Journal Article
embutido tipo mortadela elaborado a partir de carne mecanicamente separada (cms) de peixe de água doce com adição de inulina e redução dos teores de aditivos, sódio e gordura
JAIELISON YANDRO PEREIRA DA SILVA, ARYANE RIBEIRO DA SILVA, RICÁCIA DE SOUSA SILVA, ALEX POETA CASALI, HELOÍSA MARIA ÂNGELO JERÔNIMO, JÉSSICA PATRÍCIA DE MEDEIROS NÓBREGA, JAILTON DE ARAÚJO RAMOS, ANTÔNIO ROSENDO DA COSTA, MARIA ELIEIDY GOMES DE OLIVEIRA, ANA CRISTINA SILVEIRA MARTINS, JULIANA KÉSSIA BARBOSA SOARES, VANESSA BORDIN VIERA
Year of Publication 19.11.2019
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Year of Publication 19.11.2019
Patent
elaboração de embutido defumado tipo mortadela de carne mecanicamente separada - cms de peixe de água doce, com redução do teor de gordura, sódio e aditivos
CARLOS EDUARDO VASCONCELOS DE OLIVEIRA, ARYANE RIBEIRO DA SILVA, RICÁCIA DE SOUSA SILVA, HELOÍSA MARIA ÂNGELO JERÔNIMO, TÂNIA LÚCIA MONTENEGRO STAMFORD, ANTÔNIO ROSENDO DA COSTA, MARIA ELIEIDY GOMES DE OLIVEIRA, ANA CRISTINA SILVEIRA MARTINS, JULIANA KÉSSIA BARBOSA SOARES
Year of Publication 04.06.2019
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Year of Publication 04.06.2019
Patent