유산균 발효로 제조된 곡물기반 식품 신소재인 발효 혼합곡물의 이화학적 특성
장기효(Ki-Hyo Jang), 서정희(Jeonghee Surh)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.12.2023)
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청국장 점질물의 3T3-L1 지방세포 분화 억제 효과
장기효(Ki-Hyo Jang), 김민아(Min-Ah Kim), 나하균(Ha Gyoon Na), 유상권(SangGuan You), 김지은(Ji-Eun Kim), 김미자(Mi-Ja Kim)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.11.2022)
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세종시 단설유치원 학부모의 식생활 교육에 대한 인식과 급식만족도
안상희(Sang-Hee An), 김명희(Myung-Hee Kim), 장기효(Ki-Hyo Jang), 이제혁(Je-Hyuk Lee)
Published in 東아시아食生活學會誌 (2018)
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Journal Article
국내 시판 레귤러 커피와 커피 크리머 첨가커피의 이화학적 특성 및 항산화력 비교
장은호(Eun Ho Jang), 남동훈(Donghun Nam), 나하균(Ha-Gyoon Na), 채희성(Hee-Sung Chae), 이동하(Dong-Ha Lee), 김민주(Min-Ju Kim), 김희훈(Hi-Hun Kim), 이제혁(Je-Hyuk Lee), 장기효(Ki-Hyo Jang)
Published in 東아시아食生活學會誌 (2017)
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Journal Article
장뇌삼 첨가 탁주의 이화학적 특성 및 Ginsenosides 함량
최강현(Kang Hyun Choi), 손은화(Eun-Hwa Sohn), 김성준(Sung Jun Kim), 이제혁(Je-Hyuk Lee), 장기효(Ki-Hyo Jang)
Published in 東아시아食生活學會誌 (2013)
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Published in 東아시아食生活學會誌 (2013)
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야콘 첨가 김치의 이화학적 특성과 발효 품질 평가
이동호(Dong Ho Lee), 지설희(Seol-Hee Ji), 한우철(Woo-Cheul Han), 이재철(Jae-Cheol Lee), 강순아(Soon Ah Kang), 장기효(Ki-Hyo Jang)
Published in 東아시아食生活學會誌 (2012)
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Published in 東아시아食生活學會誌 (2012)
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약용 식물을 첨가한 머루주의 이화학적 특성과 발효 품질 평가
이제혁(Je-Hyuk Lee), 강태호(Tae-Ho Kang), 엄병헌(Byung-Hun Um), 손은화(Eun-Hwa Sohn), 한우철(Woo-Cheul Han), 지설희(Seol-Hee Ji), 장기효(Ki-Hyo Jang)
Published in 東아시아食生活學會誌 (2012)
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Published in 東아시아食生活學會誌 (2012)
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산딸기와 해당화를 이용하여 제조한 식초의 발효 특성
한우철(Woo-Cheul Han), 지설희(Seol-Hee Ji), 서정희(Jeonghee Surh), 김미현(Mi-Hyun Kim), 이재철(Jae-Cheol Lee), 장기효(Ki-Hyo Jang)
Published in 東아시아食生活學會誌 (2010)
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Published in 東아시아食生活學會誌 (2010)
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산딸기 첨가가 해당화주의 발효에 미치는 영향
한우철(Woo-Cheul Han), 지설희(Seol-Hee Ji), 서정희(Jeonghee Surh), 김미현(Mi-Hyun Kim), 이재철(Jae-Cheol Lee), 김승호(Seung Ho Kim), 장기효(Ki-Hyo Jang)
Published in 東아시아食生活學會誌 (2010)
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Published in 東아시아食生活學會誌 (2010)
Journal Article
Comparison of Takju Characteristics Manufactured using Rosa rugosa Thunb. and Two Different Pre-treatments of Rice
Woo-Cheul Han(한우철), Jae-Cheol Lee(이재철), Eun-Hwa Sohn(손은화), Koongseung Nam(남궁승), Je-Hyuk Lee(이제혁), Jin-Hyun Yu(유진현), Ki-Hyo Jang(장기효)
Published in 동아시아식생활학회지 (2011)
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Published in 동아시아식생활학회지 (2011)
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