반응표면분석법을 이용한 염화칼슘 및 구연산 첨가 건빵의 아크릴아마이드 저감화 연구
이은진(Eun-Jin Lee), 권수진(Soo-Jin Kwon), 하은지(Eun-Ji Ha), 유미경(Mi-Kyeong Yu), 장현민(Hyeon-Min Jang), 이준탁(Jun-Tag Lee)
Published in 한국식품과학회지 (01.04.2024)
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Journal Article