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전자코, 전자혀, GC/MSD를 이용한 시판 커피의 향미 특성 비교
부창국(Chang Guk Boo), 홍성준(Seong Jun Hong), 신의철(Eui-Cheol Shin)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.08.2021)
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부재료 첨가에 의한 전통 장류식품 품질 특성 변화에 관한 연구 동향
양정아(Jeong-A Yang), 김준영(Jun Young Kim), 신의철(Eui-Cheol Shin), 이영승(Youngseung Lee), 박성수(Sung-Soo Park)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.02.2023)
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로스팅한 햄프씨드(Cannabis sativa L.)로 추출된 햄프씨드 오일의 이화학적 특성 분석
정향연(Hyangyeon Jeong), 윤소정(Sojeong Yoon), 홍성준(Seong Jun Hong), 조성민(Seong Min Jo), 반영란(Younglan Ban), 박현진(Hyeonjin Park), 문희성(Hee Sung Moon), 유세영(Se Young Yu), 윤문연(Moon Yeon Youn), 신의철(Eui-Cheol Shin)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.04.2024)
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3D Food Printer로 제조한 쌍별귀뚜라미(Gryllus bimaculatus) 분말 첨가 콩고기의 물리적 및 감각 특성
백운서(Woonseo Baik), 정유진(Yoojin Jeong), 박성수(Sung-Soo Park), 신의철(Eui-Cheol Shin), 이영승(Youngseung Lee)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.12.2022)
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회전식 점도계를 이용한 상업용 증점제의 점도 분석법 검토
반영란(Younglan Ban), 정향연(Hyangyeon Jeong), 윤소정(Sojeong Yoon), 박현진(Hyunjin Park), 홍성준(Seong Jun Hong), 조성민(Seong Min Jo), 이양봉(Yang Bong Lee), 신의철(Eui-Cheol Shin)
Published in 한국식품과학회지 (01.02.2024)
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열풍 건조, 동결 건조 및 마이크로웨이브 건조로 생산된 생강, 인삼 분말의 이화학적 및 감각 특성
김기호(Kiho Kim), 박성수(Sung-Soo Park), 김다인(Dain Kim), 홍기배(Ki-Bae Hong), 신의철(Eui-Cheol Shin), 김인용(Inyong Kim), 이영승(Youngseung Lee)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.09.2023)
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전자센서 및 다변량분석을 활용한 국내산 무의 저장기간 및 온도에 따른 감각 특성
조성민(Seong Min Jo), 홍성준(Seong Jun Hong), 정향연(Hyangyeon Jeong), 윤소정(Sojeong Yoon), 신의철(Eui-Cheol Shin)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.06.2022)
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회향의 부위별 맛과 향에 대한 비교 연구
홍성준(Seong Jun Hong), 부창국(Chang Guk Boo), 허성욱(Seong Uk Heo), 신의철(Eui-Cheol Shin)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.04.2021)
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전자센서를 활용한 소재별 가공식품의 감각 특성 표준화 비교
박현진(Hyeonjin Park), 반영란(Younglan Ban), 윤소정(Sojeong Yoon), 정향연(Hyangyeon Jeong), 홍성준(Seong Jun Hong), 문희성(Hee Sung Moon), 유세영(Se Young Yu), 김현욱(Hyun-Wook Kim), 김경수(Kyeong Soo Kim), 정은주(Eun Ju Jeong), 신의철(Eui-Cheol Shin)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.08.2024)
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다양한 측정법을 이용한 담마검의 연화점 분석 연구
박현진(Hyeonjin Park), 윤소정(Sojeong Yoon), 정향연(Hyangyeon Jeong), 반영란(Younglan Ban), 홍성준(Seong Jun Hong), 조성민(Seong Min Jo), 이양봉(Yang Bong Lee), 신의철(Eui-Cheol Shin)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.12.2023)
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HPLC 분석법을 활용한 파프리카 추출 색소의 매운맛 측정법 개선 연구
조성민(Seong Min Jo), 정향연(Hyangyeon Jeong), 홍성준(Seong Jun Hong), 윤소정(Sojeong Yoon), 조승목(Suengmok Cho), 이양봉(Yang-Bong Lee), 신의철(Eui-Cheol Shin)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.03.2023)
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패츌리 에센셜 오일의 흡입에 따른 지방산 조성 및 휘발성 화합물의 변화
홍성준(Seong Jun Hong), 부창국(Chang Guk Boo), 정향연(Hyangyeon Jeong), 윤소정(Sojeong Yoon), 조성민(Seong Min Jo), 신의철(Eui-Cheol Shin)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.09.2021)
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Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.09.2021)
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완도지역 패류(전복, 바지락)의 영양성분 및 전자센서를 이용한 기본 맛 성분 비교
함주리(Ju Ri Ham), 이해인(Hae-in Lee), 김정빈(Cheong-Bin Kim), 신의철(Eui-Cheol Shin), 이미경(Mi-Kyung Lee)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.09.2021)
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Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.09.2021)
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효소적 가수분해를 통한 식물성 식품 소재(박류, 곡류 및 버섯류)의 감각 평가: 전자코 및 전자혀 분석
반영란(Younglan Ban), 박현진(Hyeonjin Park), 정향연(Hyangyeon Jeong), 윤소정(Sojeong Yoon), 홍성준(Seong Jun Hong), 문희성(Hee Sung Moon), 유세영(Se Young Yu), 김현욱(Hyun-Wook Kim), 김경수(Kyeong Soo Kim), 정은주(Eun Ju Jeong), 신의철(Eui-Cheol Shin)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (2024)
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육류 소재를 활용한 가공식품의 제형에 따른 향미 패턴 분석: 전자혀 및 전자코 분석을 중심으로
문희성(Hee Sung Moon), 유세영(Se Young Yu), 반영란(Younglan Ban), 박현진(Hyeonjin Park), 윤소정(Sojeong Yoon), 양나은(Na Eun Yang), 홍성준(Seong Jun Hong), 김현욱(Hyun-Wook Kim), 김경수(Kyeong Soo Kim), 정은주(Eun Ju Jeong), 신의철(Eui-Cheol Shin)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (2024)
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전자코, 전자혀, GC-MS를 이용한 제주산 레드비트의 감각 특성 분석
윤소정(Sojeong Yoon), 홍기배(Ki-Bae Hong), 정향연(Hyangyeon Jeong), 홍성준(Seong Jun Hong), 조성민(Seong Min Jo), 박현진(Hyeonjin Park), 반영란(Younglan Ban), 윤문연(Moon Yeon Youn), 천가영(Ga Yeong Cheon), 김정선(Jeong Seon Kim), 이영승(Youngseung Lee), 박성수(Sung-Soo Park), 신의철(Eui-Cheol Shin)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.09.2023)
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Ascorbic acid 처리에 따른 레드비트의 감각적 특성 분석: 전자코, 전자혀, 그리고 GC-MS/O를 중심으로
박현진(Hyeonjin Park), 홍기배(Ki-Bae Hong), 윤소정(Sojeong Yoon), 홍성준(Seong Jun Hong), 조성민(Seong Min Jo), 정향연(Hyangyeon Jeong), 반영란(Younglan Ban), 문희성(Hee Sung Moon), 유세영(Se Young Yu), 윤문연(Moon Yeon Youn), 천가영(Ga Yeong Cheon), 김정선(Jeong Seon Kim), 이영승(Youngseung Lee), 박성수(Sung-Soo Park), 신의철(Eui-Cheol Shin)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (2024)
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전자코, 전자혀, GC-MSD 분석을 통한 제주산 월동무의 감각평가 연구
부창국(Chang Guk Boo), 홍성준(Seong Jun Hong), 이영승(Youngseung Lee), 박성수(Sung-Soo Park), 신의철(Eui-Cheol Shin)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.12.2020)
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