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분리대두단백과 분리녹두단백의 함량에 따른 저수분 압출성형 대체육의 이화학적 특성
황남기(Namki Hwang), 구본재(Bon-Jae Gu), 류기형(Gi-Hyung Ryu)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.08.2023)
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분리쌀단백 첨가에 따른 저수분 압출성형 대체육의 이화학적 특성
김주원(Joo-Won Kim), 구본재(Bon-Jae Gu), 류기형(Gi-Hyung Ryu)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.09.2022)
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분리쌀단백 함량에 따른 글루텐 프리 고수분 압출성형 대체육을 활용한 식물성 장조림의 품질특성
신지희(Ji-hui Sin), 구본재(Bon-Jae Gu), 류기형(Gi-Hyung Ryu)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (2024)
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맥주 부산물 효모 함량에 따른 압출성형 고수분 대체육의 이화학적 특성
전융희(Yung-Hee Jeon), 구본재(Bon-Jae Gu), 류기형(Gi-Hyung Ryu)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.10.2022)
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효모 함량에 따른 저수분 압출성형 대체육의 이화학적 특성
전융희(Yung-Hee Jeon), 구본재(Bon-Jae Gu), 류기형(Gi-Hyung Ryu)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.03.2022)
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압출성형 저수분과 고수분 대체육을 이용한 식물성 버거 패티의 품질특성 비교
조선영(Sun Young Cho), 권훈태(Hoontae Kwon), 박영훈(Younghun Park), 주범진(Bumjin Joo), 조민제(Minjae Cho), 구본재(Bon-Jae Gu), 류기형(Gi Hyung Ryu)
Published in Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi (01.11.2023)
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