물성조절 고령친화식품의 이화학 및 감각특성 분석 - 효소 처리 및 재구성 식품 중심으로
부강원(Kang-Won Boo), 김범근(Bum-Geun Kim), 이승주(Seung-Joo Lee)
Published in Han'guk Sikp'um Kwahakhoe Chi = Korean Journal of Food Science and Technology (01.10.2020)
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