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分級粉中のペントサンの特性とその製パンにおける改善効果
by
前田, 智子
,
森田
,
尚文
Published in
Journal of Applied Glycoscience
(2006)
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ジャワ産サトイモ澱粉の特性と酸および熱処理澱粉の物性について
by
前田, 智子
,
マリアント
,
森田
,
尚文
Published in
Journal of Applied Glycoscience
(2004)
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日本で栽培された各種強力小麦粉のドウの物性と製パン特性
by
パム, バン フン
,
前田, 智子
,
山内, 宏昭
,
森田
,
尚文
Published in
Journal of Applied Glycoscience
(2005)
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全粒粉キノア粉とリパーゼ添加が小麦粉の化学的, レオロジー的および製パン特性に及ぼす影響
by
朴, 商夏
,
前田, 智子
,
森田
,
尚文
Published in
Journal of Applied Glycoscience
(2005)
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ヒドロキシプロピル化, アセチル化および燐酸架橋タピオカ澱粉を置換した小麦粉の糊化特性および製パン性
by
宮崎, 恵美
,
前田, 智子
,
森田
,
尚文
Published in
Journal of Applied Glycoscience
(2005)
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‘水ナス’果実の抗酸化活性並びに外傷によるその活性の増大
by
橘田, 浩二
,
中村, 隆
,
森田
,
尚文
,
今堀, 義洋
,
鈴木, 敏征
,
池田, 英男
Published in
Engeigaku kenkyuu
(2005)
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酵素的にエステル置換した高度不飽和脂肪酸を含有するリン脂質によるデンプンの糊化および老化に及ぼす効果 (p.252-256)
by
トリアグス シスウォヨ
,
森田尚文
Published in
日本栄養・食糧学会誌
(2000)
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スポンジケーキの調製における卵泡沫構成タンパク質におよぼすバター添加温度の影響
by
前田, 智子
,
浅川, 具美
,
森田
,
尚文
Published in
日本家政学会誌
(2000)
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スポンジケーキの調製における卵泡沫の性状におよぼすバター添加温度の影響
by
前田, 智子
,
浅川, 具美
,
森田
,
尚文
Published in
日本家政学会誌
(15.11.1999)
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スポンジケーキの性状におよぼすバター添加温度の影響
by
前田, 智子
,
浅川, 具美
,
森田
,
尚文
Published in
日本家政学会誌
(1999)
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マイクロカプセル化ドコサヘキサエン酸粉末の小麦粉ドウとホームベーカリーによる製パン性について(p.591~600)
by
森田尚文
,
白井純
Published in
日本栄養・食糧学会誌
(1997)
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バナナ皮中のカロチノイドおよびその脂肪酸エステルについて(p.553~566)
by
アハマド スバギオ
,
森田尚文
,
澤田恵夫
Published in
日本栄養・食糧学会誌
(1997)
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2,3-ジケト-L-グロン酸のカルボニル基に起因する直流ポーラログラフ還元波
by
中田, 邦彦
,
小田, 健司
,
森田
,
尚文
,
澤田, 恵夫
,
高木, 正之助
Published in
分析化学
(05.03.1993)
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L-アスコルビン酸とD-イソアスコルビン酸ナトリウムの家庭用自動製パン装置による製パン効果
by
森田
,
尚文
,
張, 麗
,
山口, 幸宏
Published in
澱粉科学
(1993)
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無酸素, 中性溶液中でデヒドロアスコルビン酸から得られる2,3-ジケトグロン酸δ-ラクトンの3,4-エンジオール型の挙動(p.61-70)
by
高木正之助
,
川尻厚志
,
中田邦彦
,
森田尚文
Published in
日本栄養・食糧学会誌
(1989)
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小麦澱粉糊液の物性に対する非イオン性界面活性剤の効果
by
高木, 正之助
,
張, 麗
,
森田
,
尚文
Published in
澱粉科学
(1990)
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炭素鋼の低サイクル疲れにおける疲れ被害
by
西谷, 弘信
,
森田
,
尚文
Published in
日本機械学會論文集
(25.06.1973)
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アルコールを含む中性リン酸緩衝液中でのリノール酸過酸化に及ぼす脂溶性のアスコルビン酸(AsA)およびデヒドロアスコルビン酸(DHA)誘導体の効果(p.389-394)
by
高木正之助
,
東岡洋
,
森田尚文
Published in
日本栄養・食糧学会誌
(1986)
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デヒドロアスコルビン酸およびその分解物により触媒されるリノール酸の過酸化に対する各種活性酸素除去剤の効果(p.141-149)
by
高木正之助
,
小野寺裕
,
宮本郁夫
,
森田尚文
Published in
日本栄養・食糧学会誌
(1988)
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小麦粉ドウ中のSH基および澱粉の糊化に対するアスコルビン酸とその関連化合物の効果について
by
張, 麗
,
山口, 幸宏
,
森田
,
尚文
,
高木, 正之助
Published in
澱粉科学
(1991)
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