豆乳の加熱処理が豆腐の色,硬度特に保存性に及ぼす影響
長沢, 太郎, 宮川, 博, 水口, 建治, 加藤, 良, 島村, 誠一, 桑原, 邦介, 川島, 拓司, 小此木, 成夫
Published in Nippon Shokuhin Kōgyō Gakkaishi (01.02.1984)
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Journal Article