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バタースポンジケーキのテクスチャーに及ぼす砂糖含量の影響
by
川染, 節江
,
山野
,
善正
Published in
日本家政学会誌
(01.01.1991)
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Soyasaponin Iエマルションの安定性とゼータ電位
by
合谷, 祥一
,
山野
,
善正
Published in
Nippon nōgei kagakukaishi
(15.02.1990)
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バタースポンジケーキの水分およびテクスチャーに及ぼす保存湿度の影響
by
川染, 節江
,
山野
,
善正
Published in
日本家政学会誌
(01.01.1990)
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バタースポンジケーキのテクスチャーに及ぼす卵黄含量および膨化剤の影響
by
川染, 節江
,
山野
,
善正
Published in
日本家政学会誌
(1989)
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バタースポンジケーキ生地の微視的および巨視的物性
by
川染, 節江
,
合谷, 祥一
,
三木, 英三
,
山野
,
善正
Published in
日本家政学会誌
(01.01.1994)
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バタースポンジケーキのテクスチャーに及ぼすbeaterの種類の影響
by
川染, 節江
,
山野
,
善正
Published in
日本家政学会誌
(01.01.1988)
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バタースポンジケーキの貫入破断特性
by
川染, 節江
,
山野
,
善正
Published in
日本家政学会誌
(1988)
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バタースポンジケーキのテクスチャーに及ぼすバッター攪拌時間の影響
by
川染, 節江
,
山野
,
善正
Published in
日本家政学会誌
(20.07.1987)
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タンパク質と脂質の相互作用 : 界面での作用を中心に
by
山野
,
善正
Published in
Nippon Shokuhin Kōgyō Gakkaishi
(01.02.1992)
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市販大豆サポニンによるエマルションの安定性に対する電気化学的考察
by
合谷, 祥一
,
山野
,
善正
Published in
Nippon nōgei kagakukaishi
(01.02.1985)
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バタースポンジケーキの最大圧縮応力曲線の解析
by
川染, 節江
,
石間, 紀男
,
山野
,
善正
Published in
日本家政学会誌
(1990)
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モノグリセライドによるエマルジョンの安定性と粘性
by
山野
,
善正
Published in
Nippon Shokuhin Kōgyō Gakkaishi
(01.03.1982)
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味噌を乳化剤としたエマルションの分散状態
by
佐藤, 恵美子
,
立山, 千草
,
本間, 伸夫
,
山野
,
善正
Published in
日本家政学会誌
(01.02.1992)
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Gypsophila paniculata L. サポニンによるエマルションの安定性に対する電気化学的考察
by
合谷, 祥一
,
山野
,
善正
Published in
日本農芸化学会誌
(1984)
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Soyasapoin Iによるエマルションの安定性に対するNaClとpHの影響
by
合谷, 祥一
,
山野
,
善正
Published in
日本農芸化学会誌
(15.09.1987)
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Soyasaponinによるエマルションの安定性に対するNaClとpHの影響
by
合谷, 祥一
,
山野
,
善正
Published in
Nippon nōgei kagakukaishi
(01.09.1987)
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Soyasaponin A1の界面活性
by
合谷, 祥一
,
金澤, 三喜子
,
山野, 明美
,
山野
,
善正
Published in
Nippon nōgei kagakukaishi
(01.01.1989)
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めんの応力緩和
by
三木, 英三
,
山野
,
善正
Published in
Nippon Shokuhin Kōgyō Gakkaishi
(01.04.1991)
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市販大豆サポニンの起泡性と乳化性
by
合谷, 祥一
,
大須賀, 葉子
,
山野
,
善正
Published in
Nippon nōgei kagakukaishi
(1985)
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Gypsophila paniculata L. サポニンの起泡性と乳化性
by
山野
,
善正
,
合谷, 祥一
,
中山, 幸子
Published in
日本農芸化学会誌
(01.02.1984)
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