Effect of ageing time on the analytical and sensory parameters of Parma ham [Emilia-Romagna]
Soresi Bordini, C. (Centro Ricerche Produzioni Animali (CRPA), Reggio Emilia Italy)); Virgili, R.; Degni, M.; Schivazappa, C. (Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari (SSICA), Parma (Italy)); Gabba, L. (Consorzio del Prosciutto di Parma, Parma (Italy)
Published in Industria Conserve (Italy) (01.04.2004)
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Published in Industria Conserve (Italy) (01.04.2004)
Journal Article
Use of magnetic resonance imaging for monitoring the salting process of meat products
Fantazzini, P.; Garavaglia, C. (Bologna Univ. (Italy). Dip. di Fisica); Bortolotti, V.; Gombia, M.; Schembri, P. (Bologna Univ. (Italy). Dip. di Ingegneria Chimica, Mineraria e delle Tecnologie Ambientali); Virgili, R. (Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari (SSICA), Parma (Italy)); Soresi Bordini, C. (Centro Ricerche Produzioni Animali (CRPA), Reggio Emilia Italy)
Published in Industria Conserve (Italy) (01.07.2004)
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Published in Industria Conserve (Italy) (01.07.2004)
Journal Article
Sensory and analytical investigation into six types of European hams. Parma - Serrano - Bayonne - Italian country-style - Iberian - Corsican
Virgili, R, Parolari, G, Soresi Bordini, C, Schivazappa, C. (Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari, Parma (Italy))
Published in Industria Conserve (Italy) (01.04.1997)
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Published in Industria Conserve (Italy) (01.04.1997)
Journal Article
Nutritive value of Parma ham [Emilia-Romagna
Gabba, L, Soresi Bordini, C. (Centro Ricerche Produzioni Animali (CRPA), Reggio Emilia Italy)
Published in L'Informatore agrario (25.04.2002)
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