Vers un contrôle des propriétés macroscopiques des milieux dispersés par les propriétés associatives des protéines alimentaires
Pezennec, Stéphane, Le Floch-Fouéré, Cécile, Bouhallab, Said, Desfougeres, Yann, Lechevalier, Valérie, Croguennec, Thomas, Renault, Anne, Saint Jalmes, Arnaud, Nau, Francoise, Paboeuf, Gilles, Vié , Véronique, Beaufils, Sylvie
Published in 2012; Polymerix 2012, 5. Colloque Européen : Diversité et perspectives d’applications industrielles des biopolymères, Rennes, FRA, 2012-05-31-2012-06-01 (2012)
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Conference Proceeding
Vers un contrôle des propriétés macroscopiques des milieux dispersés par les propriétés associatives des protéines alimentaires
Pezennec, Stéphane, Le Floch-Fouéré, Cécile, Bouhallab, Said, Desfougeres, Yann, Lechevalier, Valérie, Croguennec, Thomas, Renault, Anne, Saint Jalmes, Arnaud, Nau, Francoise, Paboeuf, Gilles, Vié , Véronique, Beaufils, Sylvie
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