Vliv složení binárních a ternárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů disertační práce = The effect of binary and ternary phosphate emulsifying salt mixtures composition on processed cheese spreads texture properties

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Weiserová, Eva, 1984- (Dissertant)
Corporate Author Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Technologická fakulta
Other Authors Buňka, František, 1978- (Thesis advisor)
Format Book
LanguageCzech
Published 2012
SeriesDisertační práce
Subjects
tavené sýry
fyzikální vlastnosti potravin
analýza potravin
processed cheese
food physics
food analysis
doktorské disertace
higher doctoral dissertations

Cover

ikona Nápověda Glossary of Terms
Status More Information Location Call Number
Holdings details from Knihovna UTB
Status In house loan - deposit More Information Location Archive Call Number K/WEISEROVÁ,E.

Similar Items